voc verbes cuisine

concasser
04 juin 2019

Couper les tomates ou autre chose en gros morceaux

brunoise
04 juin 2019

Couper les légumes en carrés de 2-3 mm

bouquet garni
04 juin 2019

Mettre ensemble des herbes et des légumes pour donner du goût.

(persil, poireau, carotte, oignon, feuille laurier, clou girofle 

blanchir
04 juin 2019

Mettre les légumes ou autre chose 2 minutes dans l’eau bouillante salée et enlever tout de suite.

bain-marie
04 juin 2019

Pour fondre ou réchauffer : mettre un bol avec de la nourriture dans une casserole avec de l’eau et chauffer la casserole. 

assaisonner
04 juin 2019

Ajouter sel-poivre, épices

Al dente
04 juin 2019

Arrêter de cuire les pâtes, le riz ou les légumes juste avant que ce soit prêt. (9 minutes au  lieu de 10 minutes)

abaisser
04 juin 2019

Avec le rouleau, agrandir la pâte