voc verbes cuisine

mijoter
05 juin 2019

Cuire lentement, pas fort 

mariner
05 juin 2019

Mettre des épices sur la viande crue ( pas cuit) pour lui donner du goût. Il faut laisser au frigo quelques heures avant de cuit.

lier
05 juin 2019

Ajouter (un jaune d’œuf ou farine, crème, fécule ou beurre mélangé à de la farine) pour que ça devienne plus épais  on fait ça pour la sauce ou la soupe ou un jus.

julienne
05 juin 2019

Légumes coupés en morceaux fins 

herbes aromatiques
05 juin 2019

Pour donner du goût 

ingrédients aromatiques
05 juin 2019

Pour donner du goût 

infuser
05 juin 2019

Verser de l’eau bouillante sur des ingrédients aromatique pour avoir le goût ( exemple tisane )  laisser un moment (2-3min) 

hacher
05 juin 2019

Couper en petits morceaux (exemple oignon etc,,) 

gratiner
05 juin 2019

Chauffer fort au four un repas déjà cuit pour qu’il devienne dore au dessus (exemple : gratin de pâtes )

un fond
05 juin 2019

Bouillon (liquide) pour préparer de la soupe ou des sauces